Pa Negre Catala Torrent

El kvass, també conegut com a pa kvass, kali o gira,[1] és una beguda alcohòlica fermentada de molt baixa graduació (menys de l'1,2% d'alcohol, arribant a un màxim de 2.2%) [2] obtinguda de la fermentació de diferents farines com la de sègol, blat, ordi, segó o malt, pa de sègol (pa negre) i fruites com la poma, tot això regat en aigua.[2][3]De fet, a Rússia està qualificada com a beguda no alcohòlica, ja que té un sabor considerat entremig d'un refresc i una cervesa.[4][5] Gràcies als llevats utilitzats en la seva fermentació, el kvass és una font de vitamina B.[4] Sovint s'hi afegeixen fruits i plantes per donar-li més sabor (maduixes, raïm, Rubus saxatilis, menta). També es fa servir kvass per preparar una sopa freda d'estiu anomenada okroshka.[4]

Pa Negre Catala Torrent